Почему засахаривается мед?

Наверняка, вы замечали, что жидкий мед со временем начинает засахариваться. Появление кристаллов совершено не связанно с добавлением в продукт сахара или с подкормкой им пчел. Этот процесс свидетельствует о натуральности происхождения меда. Это – естественно.
Давайте разберем кристаллизацию с точки зрения химии. Мед – насыщенный раствор глюкозы, сахарозы и фруктозы. Сам процент содержания этих элементов колеблется в зависимости от сорта продукта. Например, подсолнечный, рапсовый, горчичный или гречишный мед засахаривается быстро. А акациевый, вересковый или липовый может оставаться жидким годами.

Что делать, если мед закристаллизовался?

Если ваш мед засахарился, существуют действенные методы превращения его в жидкий. Например, распустить. Это процесс нагревания меда на водяной или паровой бане (до 35 градусов по Цельсию). Но чтобы сохранить все полезные вещества, ни в коем случае не перегревайте продукт.
Почему в магазинах продается жидкий мед даже в зимнее время?
На это есть несколько причин. Возможно, на прилавках такой сорт, который медленно садится. Например, каштановый или акациевый мед, что чаще всего бывает. Другой вариант: продукт распускали промышленным способом. В любом случае, товар в магазинах проходит тщательную проверку. Поэтому вы смело можете приобретать как жидкий, так и засахарившийся мед.